לכתבה הקודמת לכתבה הבאה

סביצ'ה לוקוס עם תוספות מיוחדות

סביצ'ה לוקוס עם עגבניות קונפי, סלט עדשים וסלסת ירקות

כשר, פרווה

החומרים ל-4 מנות:

• 200 גר' פילה לוקוס, פרוס דק
• שמן זית, לפי הטעם
• מלח, לפי הטעם

לקונפי:

• 4 עגבניות תמר, חצויות
• עלעלים מ-5 גבעולי טימין
• קורט סוכר
• קורט פלפל שאטה, טחון
• שמן זית, לפי הטעם
• מלח גס, לפי הטעם

לסלט:

• 2 ליטר מים
• 200 גר' עדשים שחורות
• 1 מקל סלרי אמריקאי, פרוס
• 1 שורש סלרי, חתוך גס
• 1 שורש פטרוזיליה, חתוך גס
• מלח, לפי הטעם
• 1 עלה דפנה

לסלסה:

• 1 פלפל אדום, קצוץ דק
• 1 פלפל צהוב, קצוץ דק
• 1 בצל סגול, קצוץ דק
• 1 שן שום, קצוצה דק
• חופן פטרוזיליה, קצוצה
• חופן נענע, קצוצה
• מיץ מ-1 לימון
• שמן זית, לפי הטעם
• מלח ופלפל, לפי הטעם

אופן ההכנה:

1. מפזרים את חומרי הקונפי מעל העגבניות וצולים שעתיים בתנור שחומם מראש ל-120 מעלות.
2. הסלט: מרתיחים מים ומבשלים יחד את חומרי הסלט עד שהעדשים רכות. מסננים, מוציאים את מקל הסלרי והשורשים ומצננים.
3. מערבבים את חומרי הרוטב, יוצקים ממנו 2 כפות לסלט העדשים ומערבבים.
4. מניחים בכל צלחת הגשה 4 פרוסות לוקוס, בצורת מניפה. יוצקים מעל 2 כפות סלסה ומניחים עגבנייה צלויה.
5. יוצקים מעל שמן זית ומפזרים מלח.

תגובות

טוען הודעות