פישבורגר
נמנעים מבשר? צחי בוקששתר מציג מתכון להמבורגר סלמון
כשר, חלבי
המבורגר עסיסי מבשר אלתית (סלמון), רצוי טרי ולא קפוא. מגישים עם לחמניות המבורגר קלויות ותוספות אהובות.
החומרים ל-6 מנות:
- 1 ק"ג פילה סלמון, טרי או מופשר
- צרור בצל ירוק, קצוץ (ירוק ולבן מופרד)
- מעט שמן קנולה
- קורט ג'ינג'ר מגורר
- 4 כפות רוטב טריאקי
- 50 גר' סלמון מעושן, קצוץ
- 1 כפית רוטב צ'ילי מתוק
לרוטב:
- 2 כפות חרדל דיז'ון
- 1 כף חרדל גרגרים
- 1/2 כוס יין לבן
- 1/2 כוס שמנת מתוקה
אופן ההכנה:
- מנקים את הפילה מעור ועצמות (אבל לוקחים גם חלקים שמנים). חותכים 1/3 מהבשר לקוביות קטנות מאוד.
- מטגנים את החלק הלבן של הבצל במעט שמן עד הזהבה קלה.
- טוחנים את שאר בשר הדג במעבד מזון עם הבצל המטוגן, ג'ינג'ר ורוטב טריאקי. מוסיפים בצל ירוק, קוביות דג, סלמון מעושן ורוטב צ'ילי מתוק ומערבבים בקערה.
- יוצרים בידיים רטובות קציצות גדולות ומעצבים להמבורגר. משהים שעתיים לפחות בחלק הקר במקרר, מכוסה היטב בניילון נצמד.
- מטגנים את ההמבורגרים במחבת גדולה, רצוי גריל עם פסים. הופכים ומטגנים את הצד השני על להבה נמוכה. מוציאים לצלחת הגשה.
- מערבבים את חומרי הרוטב. מוסיפים את הרוטב למחבת שבה טוגנו ההמבורגרים, מרתיחים ויוצקים על המנות.
טיפ: אפשר להכין בלי הרוטב ולפזר מעל פטריות שמפיניון פרוסות, מוקפצות במעט שמן זית ויין לבן.
שתפו אותנו במתכון המנצח שלכםלשליחת מתכון לחצו כאן