לכתבה הקודמת לכתבה הבאה

עשה לך מרתף יינות

מירה איתן מציעה אשכול מומלץ של יינות מהעולם

הירשמו לאתר שלנו

קבלו מגזין דיגיטלי במתנה

הירשמו לניוזלטרים

ערכת טבחות במתנה

אזורי היין בעולם נחלקים לארצות "העולם הישן" וארצות "העולם החדש". לארצות העולם הישן משתייכות היצרניות המסורתיות של היין - צרפת, איטליה, ספרד, פורטוגל וגרמניה. עם יצרניות העולם החדש נמנות קליפורניה, אוסטרליה, ניו זילנד, דרום אפריקה, צ'ילה וישראל (למרות שמבחינה גיאוגרפית ישראל שייכת לעולם הישן ויצרו בה יין כבר בעת העתיקה). יינות העולם החדש צעירים, פירותיים, פרחוניים, וקלים יותר מיינות העולם הישן.

איטליה

איטליה היא יצרנית היין הגדולה בעולם. ברחבי איטליה פזורים כרמים ויקבים קטנים, ותושביה הם צרכני היין ה"כבדים" ביותר. באיטליה פועל ארגון ממשלתי המחלק את היין לקטיגוריות קבועות וברורות ומפקח על איכותו. אזורי היין הנודעים והחשובים באיטליה פרוסים לאורך כל המגף.

בצפון נמצא אזור פיאמונטה, עם ענבי הברולו והברברסקו הכבדים, וונטו המייצרת את יינות סואבה הלבנים האיכותיים ויינות ואלפוליצ'לה האדומים הנפלאים. בשיטה מיוחדת מייבשים את הענבים הבשלים כשלושה חודשים על גבי מדפים בשמש, עד שהם נובלים ומצטמקים. באזור זה מפיקים את יינות האמארונה העשירים והעסיסיים, שניחנו באחוז אלכוהול גבוה במיוחד (כ-15%), ובפוטנציאל התיישנות ארוך.

במרכז נמצאת טוסקנה - חבל ארץ שנופו מצויר בשורות גפנים שביניהם נטועים עצי זית רבים. מאזור זה מגיעים יינות הקיאנטי המפורסמים, העשויים בעיקר מענבי הסן ג'ובזה הגדלים באזור, ומשמשים כדגל היין באיטליה.
מבין היינות האיטלקיים נבחר Caroso, Montepulciano d'Abruzzo Reserva 1994. בעל צבע כהה, קצת אטום, בניחוח פטל שחור, שזיפים ואדמה, טעם פירות אדומים, טאנין (החומר הקובע את עפיצות היין) רך וסיומת בינונית באורכה. זהו יין טוב ומורכב.

 

"בשיטה מיוחדת מייבשים את הענבים הבשלים כשלושה חודשים על גבי מדפים בשמש".
PHOTOS ASAP

צרפת

צרפת היא ארץ היין החשובה והמשפיעה ביותר. אזורי היין העיקריים בה הם בורדו, בורגונדי, לואר, אלזס, עמק הרון ושמפיין. כבר בשנת 1855 חוקקה הרפובליקה חוקים נוקשים הקובעים את איכותו של היין, ונוצרה חלוקה לקטגוריות על פי סוג היין, כמות האלכוהול וריכוזו. אזור בורדו מפורסם ביינותיו האדומים המשובחים וביינות הקינוח הלבנים (סוטרן). אזורי שבלי וחבל אלזס מצטיינים ביינות לבנים טובים.

היין שנבחר הוא Michel Picard, Cabernet Sauvignon, Vin de Pays d'oc, 1997 בעל צבע אדום ארגמן. ניחוח דומדמניות, אקליפטוס וטבק. טעם מאוזן ובשל, מעושן במקצת, והסיומת עדינה ונעימה.

ספרד

ספרד היא יצרנית היין השלישית בגודלה בעולם לאחר צרפת ואיטליה. אזורי היין הטובים בספרד נמצאים בצפון הארץ והבולט שביניהם הוא ריוחה, שבו מפיקים יינות ספרדיים איכותיים בסגנון צרפתי. באזור מיוצרים בעיקר יינות אדומים בעלי סגנונות שונים, יינות צעירים וזולים לצד יינות מורכבים ויבשים יותר. זן הענבים העיקרי באזור הוא הטמפרנילו.

היין שנבחר הוא Martinez Bujanda, Conde de Valdemar, Rioja Crianza 1997 בעל צבע אדום כהה, ניחוח פירות מתוקים, חבית ועץ. טעם פירותי ועצי, נעים והרמוני וסיומת ארוכה, פירותית ומתובלת.

גרמניה

גרמניה מזוהה בעיקר עם יינות לבנים, בשל האקלים הקר במדינה. הזן הגרמני הטוב ביותר הוא הריזלינג. ידועים בטיבם יינות ה-Mosel-saar-Ruwer וכן "יין הקרח", שהוא נדיר, מתוק ומרוכז ביותר, המיוצר מענבים שקפאו על הגפן באופן טבעי ונסחטו בעודם קפואים.

 

"גרמניה מזוהה בעיקר עם יינות לבנים, בשל האקלים הקר במדינה".
PHOTOS ASAP

אמריקה

קליפורניה נחשבת למדינה שהניפה את דגל ההתחדשות בתעשיית היין העולמית. האזורים הידועים ביותר הם מחוז סונומה ועמק נאפה, הידוע גם בשם "חבל בורדו של ארצות הברית" בשל יינותיו היוקרתיים. הענבים הבולטים באזור הם קברנה סוביניון, שרדונה, שירז וזינפנדל, מהם מפיקים בעיקר יינות צעירים בעלי אורח חיים קצר.

היין שנבחר הוא Villa Mt. Eden, Cabernet Sauvignon, 1996 בעל צבע בורדו צלול, ניחוח פירות יער, קפה ותיבול עדין. יין מאוזן, טאנין רך וטעם מסיים ארוך ומורכב. אפשר ליהנות מהיין היום וגם בעוד שנתיים שלוש.

דרום אמריקה

בצ'ילה מיוצרים היינות האדומים הטובים ביותר בדרום אמריקה. פיקוח ממשלתי הדוק מפקח על איכות היין ועל טיבו. צ'ילה כבשה שוק נרחב בישראל, הודות ליינותיה הנעימים ולמחירם ההגון. בעולם החדש נחשבת צ'ילה לכוכבת עולה ומייצרים בה יינות מגוונים, בעיקר מזנים צרפתיים.

היין שנבחר הוא Castillo de Molina, Cabernet Sauvignon Reserva, 1999, בעל צבע ארגמן אדום. ניחוח שזיפים ודובדבנים, טבק ועור. טעם עשיר ובשל, פירות שחורים מתובלים ועץ. סיומת נעימה וחלקה. יין טוב, רצוי ליישנו מעט.

דרום אפריקה

לדרום אפריקה היסטורית יין עתיקה, אך ייצור היין במדינה הוא חדש יחסית. למרות זאת הצליחו יצרני היין המקומיים ליצור כמה יינות מעניינים ומקוררים. זני הענבים האירופאים מוצלבים עם זנים מקומיים. האזור הגדול והחשוב ביותר בייצור יין בדרום אפריקה הוא חבל Stellenbosch. היינות האדומים בדרך כלל מלאי גוף ופירותיים ובעלי שיעור אלכוהול גבוה. הענב העיקרי המשמש ליצירת יין הוא Pinotage.

אוסטרליה

נחשבת לאחת מיצרניות היין החשובות ביותר בחציו הדרומי של כדור הארץ. יינות אוסטרליה זוכים להכרה ולהערכה בכל העולם בשל איכותם, חדשנותם וערכם הכספי.

האזורים הבולטים ביותר בגידול יין נמצאים בעיקר בחלק הדרום מערבי של האי. הזנים הפופולריים הם שיראז, קברנה סוביניון ושרדונה.

היין שנבחר הוא Mildera, Coonawarra, Cabernet Sauvignon, 1996. צבעו אדום סגול כהה, הניחוחות עשירים ומורכבים, הוא פירותי ביותר ומתובל בפלפל ווניל. טעם חמאתי ופירותי. סיום עפיץ במקצת. יין שיהיה טוב גם בשנים הקרובות.

מירה איתן היא מדריכת יין ואלכוהול "בזמן אמיתי"

תגובות

טוען הודעות