החמישייה: ניר צוק
צוק מגיש היום את "צוקריה" ומכין שניצלים מגויאבות
תגיות:
ניר צוק, בן 30, רווק. התחיל מארבע שולחנות שהציב בביתו הפרטי ביפו. כיום הוא מוציא ספרי בישול, מגיש את תכנית הבישול "צוקריה" בערוץ החיים הטובים, ומכין שניצלים מגויאבות
צוק הוא שף שעשה דרך מרשימה מאז ארבעת השולחנות שהציב בביתו הפרטי שביפו, ועד היום. באותה עיר מקסימה שוכן מתחם צוק שבו משגשגות מסעדת "קורדיליה", "ביסטרו נועה" ו"ג'אפה בר". בין לבין הוא מוציא ספרי בישול ומגיש את תוכנית הבישול "צוקריה" בערוץ החיים הטובים.
הרגע שבו הבנתי את ההבדל בין אוכל סתמי לבין אוכל שהוא תענוג לחך וללב
"בפעם הראשונה שלי בחוף בברטן שבמערב צרפת, שם אכלתי אויסטרים ורדרדים בליווי שמפניה משובחת".
הרגע שבו הרגשתי שיצרתי משהו חדש בתחום הקולינרי
"כשהכנתי שניצל מגויאבה, או בעצם כשהכנתי כל תבשיל מהפרי המדהים הזה, לזכרה של סבתי רלה ולזכר עץ הגויאבות שלבלב בגינתה".
הרגע שבו ארגיש שהגעתי לפסגה הקולינרית שלי
"אני מקווה שלעולם לא אהיה שם, כי אז אפרוש לגמלאות".
צוק הוא שף שעשה דרך מרשימה מאז ארבעת השולחנות שהציב בביתו הפרטי שביפו
הרגע שבו טעמתי את המנה הכי לא טעימה בחיי
"באחד ממסעותיי לקטלוניה שבספרד, הגעתי למסעדה מרהיבה ביופיה, ששכנה על צוק גבוה סמוך לאגם כחול וצלול והשקיפה לנוף מרהיב. מאמא שמנה עם חזה שופע ושמלת פרחונית קיבלה את פניי. ריח התבשילים שאפף את המקום סחרר את חושיי. ביקשתי שתרקח למעני את מנת הדגל של המסעדה, והיא מיהרה להגיש לי נזיד של ירקות וחתיכות בשר שהיה מחריד במינו ובטעמו. זו הייתה הפעם הראשונה שנתקלתי במנה שפשוט לא הצלחתי לסיים".
כלי העבודה שהייתי לוקח איתי לאי בודד
"סכין 8 גמישה ומלחייה"
30.08.06
(עודכן ב - 20.01.09)
