ארוחה רומנטית בקלי קלות

מדליון פילה בקר בתוספת אספרגוס מתובל וכדורי בטטה ותפוח אדמה עם נגיעות רוטב פלפל שחור קלאסי

הרכיבים (לשתי מנות)

• 600 גרם פילה בקר
• 300 גרם תפוחי אדמה
• 300 גרם בטטות
• 250 גרם אספרגוס
• שן שום בינונית
• 6 גבעולי טימין
• גבעול רוזמרין
• 6 כפות שמן זית
• קורט מלח
• קורט פלפל
• 2 כפות גרגירי פלפל שחור
• 2 כוסות יין אדום
• 2 כפיות סוכר
• 3 שיני שום (2 למריחה על הבשר ו-1 לרוטב הפלפל)

אופן ההכנה:

1. קוצצים טימין, מוסיפים שום כתוש ושמן זית, מערבבים ומורחים את התערובת על הבשר. משרים למשך כחצי שעה.
2. מחממים תנור ל-180 מעלות.
3. צולים את הבשר המתובל על גריל או על מחבת פסים חמה במשך 4-5 דקות מכל צד.
4. מניחים את הבשר בתבנית משומנת ומכניסים לתנור החם למשך תשע דקות.
5. קולפים את תפוחי האדמה והבטטות, ובעזרת כף פריזיאן או כלי מעוגל אחר יוצרים כדורים.
6. מכניסים את הכדורים לסיר מים רותחים ומוציאים כשהם חצי מבושלים. מקררים ומסננים.
7. מקפיצים אספרגוס במחבת חמה עם מעט שמן זית במשך כדקה וחצי.
8. מוסיפים למחבת את כדורי תפוח האדמה והבטטה שהתקררו ומוסיפים מלח, פלפל ושום כתוש.
9. לרוטב הפלפל: קולים גרגרי פלפל שחור במחבת חמה, מוסיפים את היין, הסוכר ושן שום כתושה.
10. מבשלים כרבע שעה על אש קטנה עד צמצום הנוזלים וקבלת רוטב סמיך.

להגשה: מניחים בצלחת הגשה את כדורי הבטטה, תפוחי האדמה והאספרגוס, ומעל את פילה הבקר. מזליפים מעל את רוטב הפלפל.

החומרים (לשתי מנות):

• 8 עלים פריכים של חסה ערבית, קרועים גס
• 2 חופנים של חסה מסולסלת ירוקה, קרועים גס
• 2 חופנים של חסה מסולסלת אדומה, קרועים גס
• 2 חופנים עלי רוקט
• 3 בצלים ירוקים קצוצים
• 4 צנוניות פרוסות דק
• 1 כוס ענבים כהים חצויים
• 1 תפוח עץ סמית' (ירוק) חתוך דק לקוביות
• 30 גר' גבינת פרמזן מגוררת דק ( כ-3 כפות)
• 80 גר' גבינת גורגונזולה איטלקית (ניתן להחליף בגינת רוקפור) מפוררת

לרוטב:

• 1 כף דבש
• 1 כף חרדל עם גרגרים
• חצי כף חומץ בלסמי
• כף חומץ בן יין אדום
• חצי כף מיץ לימון
• חצי כוס שמן זית
• מלח ופלפל לפי הטעם

אופן ההכנה:

1. מערבבים בקערה גדולה את הירקות חצי מכמות הענבים והתפוחים.
2. מחלקים לשתי צלחות הגשה ומסדרים מעל את שאר הענבים והתפוחים ואת הגבינות.
3. מערבבים היטב את כל חומרי הרוטב (אפשר לשים אותם בצנצנת סגורה ולנער היטב עד לקבלת מרקם חלק). מוסיפים את הרוטב לסלט לפני ההגשה.

הערות: ניתן לקנות מיקס מוכן מראש, אך יש לוודא שיש בו הרכב דומה של עלים.

שומרי הכשרות שרוצים לשלב את הסלט בארוחה בשרית, יכולים לוותר על הגבינות או להשתמש בתחליפים.

החומרים (ל-10 כוסות):

• בקבוק יין רוזה מקורר
• 4 כפות וודקה
• 100 גרם תות שדה נקי ופרוס דק
• 2 כוסות מים מינרלים מוגזים

להגשה: 2 כוסות מוארכות או כוסות שמפניה שקופות

אופן ההכנה:

1. יוצקים את יין הרוזה המקורר לקערת זכוכית, מוסיפים וודקה ומערבבים.
2. מוסיפים את התותים הפרוסים ומקררים במקרר במשך כשעה.
3. לפני ההגשה מוסיפים את המים המוגזים ומוזגים לכוסות.

החומרים (ל-20 יחידות)

• 350 גרם שוקולד מריר
• 125 מיליליטר שמנת מתוקה
• (אפשר להוסיף כל סוג של ליקר, אגוזים, מחית פירות, ועוד).

אופן ההכנה:

1. שמים את השוקולד, השמנת והתוספות בסיר קטן. מניחים את הסיר הקטן מעל סיר גדול יותר שבו מים רותחים. מערבבים עד שהשוקולד נמס.
2. מרפדים תבנית אפייה בינונית בנייר אפייה. שופכים את התערובת לתבנית ומכניסים למקרר לשעתיים.
3. חותכים את התערובת המוצקה לקוביות ומגלגלים לכדורים.

הערות:

• אפשר לגלגל את הכדורים באבקת קקאו, פירורי קוקוס, אגוזים טחונים ועוד.
• שומרי הכשרות שרוצים לשלב את הטרפאלס כקינוח לארוחה בשרית, יכולים להחליף את השמנת בחלב קוקוס.