סלט פירות ים
מתכון של שף תמר כהן צדק ממסעדת "קוצ'ינה תמר" לסלט פירות ים
הכנה וכתיבה: שף תמר כהן צדק, מסעדת "קוצ'ינה תמר" | מגזין דרך האוכל
צילום: בועז לביא
01/08/2009
לא כשר, קל
סלילי קליפת הלימון ומיץ הלימון מעניקים למנה עוקץ מרענן, ואילו הענבים מוסיפים מתיקות מאזנת.
החומרים ל-8 מנות:
- 1/2 ק"ג שרימפסים, מנוקים
- 1/2 ק"ג קלמארי וראשי קלמארי מנוקים
- מיץ מ-1 לימון
- 4 בצלים ירוקים קצוצים
- זסטים (סלילים של קליפה) מ-1 לימון
- 1 כוס ענבים שחורים
- 1/4 כוס שמן זית
- מלח, פלפל
- 1 חבילה נבטים
- פרוסות לימון לקישוט
אופן ההכנה:
- בסיר גדול מרתיחים מים עם מלח. חורצים את השרימפסים לאורך וחותכים את הקלמארי לטבעות.
- חולטים את השרימפס והקלמארי בסיר המים הרותחים למשך דקה. מוציאים את פירות הים מהסיר ומקררים.
- מערבבים בקערה את השרימפס והקלמארי עם הלימון, הבצלים הירוקים, הזסטים של הלימון והענבים. מתבלים בשמן זית, במלח ובפלפל.
- מניחים בכוסות מרטיני את הנבטים ומעליהם את סלט פירות הים. מקשטים בפרוסת לימון.
שתפו אותנו במתכון המנצח שלכםלשליחת מתכון לחצו כאן
