לכתבה הקודמת לכתבה הבאה

פילה לוקוס על ניוקי חצילים

מנה עיקרית ותוספת באותה מנה: מתכון לפילה לוקוס על ניוקי חצילים ועגבניות

הירשמו לאתר שלנו

קבלו מגזין דיגיטלי במתנה

הירשמו לניוזלטרים

ערכת טבחות במתנה

כשר, קל, מהיר, פרווה

החומרים ל-4 מנות:

• 4 דגי לוקוס מפולטים (250 גר' כל אחד)
• שמן זית
• מלח גס, פלפל
• לניוקי:
• 5 ק"ג תפוחי אדמה מסוג דזירה
• 4 ק"ג מלח גס
• 3 ביצים
• 350 גרם קמח

 לרוטב:

• 1 חציל, חתוך לקוביות
• 3 כפות שמן זית
• 1 חציל שרוף על אש גלויה
• 4 עגבניות לחות חתוכות לקוביות
• קורט מלח
• קורט פלפל שחור גרוס
• 200 מ"ל ציר דגים
• 200 גרם עלי בזיליקום
• 2 שיני שום
• 2 כפות מיץ לימון

אופן ההכנה:

פילה הלוקוס:

צורבים את נתחי הדג על פלנצ'ה (או מחבת) עם מעט שמן זית משני צדיהם. מתבלים במלח גס ובפלפל.

הניוקי:

1. אופים בתבנית את תפוחי האדמה בקליפתם על גבי המלח הגס במשך כ-½4-3 שעות בתנור שחומם מראש ל-140 מעלות.
2. מרוקנים את התוכן מתפוחי האדמה ומעבירים דרך "מולין" (או פומפייה) לתוך קערה לקבלת מחית חלקה.
3. מוסיפים לקערה את הקמח והביצים ומערבבים בעדינות עד לקבלת תערובת אחידה.
4. מכניסים את התערובת לשק זילוף ומזלפים ניוקי באורך של כ-2 ס"מ על גבי תבנית.
5. מקמחים מעט את הניוקי ומכניסים למים רותחים לכ-2 דקות.

הרוטב:

1. מטגנים את קוביות החציל בשמן הזית עד להזהבה. מוסיפים את החצילים השרופים והעגבניות ומתבלים במלח ובפלפל.
2. מוסיפים את ציר דגים, עלי הבזיליקום, שיני השום ומיץ הלימון ומצמצמים ומוסיפים את הניוקי ל-2 דקות נוספות על האש. מגישים עם הדגים.

תגובות

טוען הודעות