הכתבות הכי מעניינות שירתקו אתכם אל מסך המחשב עכשיו ב-Twitter
בשנים האחרונות גברה המודעות לאורח חיים בריא וטבעי, ואיתו הדיון בחשיבותה של צריכת מזונות אורגניים. עם זאת, מנגד נשמעים גם קולותיהם של מי שטוענים שמה שמוגדר על-ידינו כמזון אורגני לא בהכרח בריא ונכון יותר.
בעד: בריא יותר ושומר על איכות הסביבה
אם קונים את הירקות והפירות ישירות מהחקלאי, במקום בחנויות טבע, המזון הבריא אינו יקר מהמזון המזיק
למה לבחור בתזונה אורגנית? שאלה זו מטרידה רבים שחושבים (בטעות) כי כדי לעבור לתזונה אורגנית מאוזנת נשלם הרבה יותר כסף. הילה אפללו, נטורופתית, מטפלת, מרצה ומנהלת אתר "חיים אורגניים", מסבירה את יתרונות המעבר לתזונה אורגנית:
היתרון הגדול ביותר של המזון האורגני הוא שהאוכל נקי משאריות חומרי הדברה, כימיקלים, הורמונים, שאריות תרופות, אנטיביוטיקה, דשנים כימיים והנדסה גנטית. מחקרים הראו כי השימוש בחומרי הדברה בגידולים רגילים הגדיל את השכיחות למחלות כרוניות, להפרעות קשב וריכוז, לאלרגיות, למיגרנות ולסרטן על סוגיו השונים, לבעיות פוריות (בעיקר בקרב גברים) ועוד.
חשיפה ממושכת להורמונים בתזונה מקושרת לבגרות מינית מוקדמת, ובשל כך - לעלייה בשיעורי מחלת הסרטן. מניחים כי חשיפה ממושכת לאנטיביוטיקה במזון עלולה לגרום פגיעה כרונית באוכלוסיית חיידקי המעיים "הטובים" ולעודד יצירת חיידקים העמידים בפני אנטיביוטיקה. לכן אין כל ספק כי האוכל האורגני בריא מהתזונה הרגילה.
שאלת היתרון של המזון האורגני עומדת בימים אלה במרכזו של ויכוח חובק עולם. שלא כמחקר הבריטי שפורסם לאחרונה בעיתון "הארץ", ממחקרים אמריקאיים עולה כי גידולים אורגניים עשירים יותר בוויטמינים ובמינרלים, ולכן הערך התזונתי שלהם רב יותר, אבל הסיבה העיקרית לצריכת מזון אורגני - הוא נקי מרעלים. ערכו התזונתי הוא בונוס.
תזונה אורגנית מסייעת לשמירה על איזון אקולוגי ועל איכות הסביבה. השימוש בחומרי הדברה ובכימיקלים שונים מביא לחדירת הכימיקלים למי התהום וזיהומם, להמלחת קרקעות בעקבות דישון יתר ולפגיעה באינספור בעלי חיים, קטנים וגדולים.
מזון אורגני אינו עולה יותר אם מפסיקים לצרוך את האוכל המוכן והיקר ואת המוצרים המעובדים, ועוברים לתזונה שמתבססת בעיקר על פירות, ירקות, דגנים מלאים וקטניות, אגוזים, שקדים, דגים ומעט עוף והודו.
אם קונים את הירקות והפירות ישירות מהחקלאי ואת המוצרים היבשים בקואופרטיבים אורגניים, במקום בחנויות טבע שכונתיות יקרות, המזון הבריא אינו יקר מהמזון המזיק.
![ההגדרה של "אורגני" מתייחסת לדרך הגידול וייצור המזון [אילוסטרציה: photos to go]](/pagemodule/image1/594/64594/1.jpg?1254258064)
ההגדרה של "אורגני" מתייחסת לדרך הגידול וייצור המזון [אילוסטרציה: photos to go]
נגד: לא תמיד בריא יותר
ד"ר ניבה שפירא, תזונאית קלינית, דוברת בעמותת "עתיד" של הדיאטנים הקליניים בישראל טוענת כי המהפכה ה"אורגנית" היא ציון דרך חשוב לשאיפת הציבור למזון נכון וטוב יותר מתוך דאגה לבריאותם ולבריאות הסביבה שלנו!
עם זאת, צריך לזכור שההגדרה של "אורגני" מתייחסת רק לדרך הגידול וייצור המזון ולא לערך התזונתי או הבריאותי שלו. נכון שיש יתרון בגידול טבעי של מזון - נקי מריסוסים, מאנטיביוטיקה וחומרים לא רצויים אחרים, אולם צריך גם לזכור ש"אורגני" אינו הגדרה לאיכות התזונתית של המזון.
צריך לזכור שההגדרה של "אורגני" מתייחסת רק לדרך הגידול וייצור המזון ולא לערכו התזונתי או הבריאותי
לדוגמה, אפשר לגדל ביצים אורגניות ללא יתרון תזונתי או בריאותי לעומת ביצים עשירות בנוגדי חמצון ובחומצות שומן אומגה 3 ארוכות, באמצעות תזונת התרנגולת המטילה, שהוכח כי הן בעלות יתרון של ממש לבריאות. כך גם בנוגע לתזונת העופות, הדגים והבקר. עובדת היותם אורגנים מעידה לא על ערכם התזונתי אלא על צורת הגידול שלהם.
מחקרים רבים שהראו לאחרונה חוסר יתרון תזונתי למזון אורגני מבחינת רכיבי התזונה, בעיקר ויטמינים ומינרלים, אינם מפתיעים. ערכים תזונתיים אינם באים מעצמם. הצמחים ובעלי החיים נותנים רק מה שהם מקבלים, וכדי לקבל מזונות עם ערך תזונתי רצוי יש לכוון את תזונת הצמחים ובעלי החיים.
חשוב לשאוף למזון נקי יותר, ולתת לציבור מידע שידריך אותו לבחירת המזון מבחינת רמת הטבעיות והניקיון מזיהומים של המזון. לדוגמה, כמות הריסוסים שקיבלו התותים או הענבים או החסה והכרוב. זה חשוב.
עם זאת, יש לזכור ש"אורגני" אינו שטר ביטחון "היגייני". כמות החיידקים בביצים או בחסה אורגניים לא בהכרח נמוכה יותר. לכן מדד האורגניות הוא מדד חשוב לדרך הגידול, הניקיון מריסוסים, אנטיביוטיקה וחומרי ריפוי, חיטוי וטיפול אחרים, אבל בפירוש אינו המדד הכולל לאיכות המזון.
אפשר ליצור מזון בריא ונקי ולספק לצרכן מידע על דרך גידולו, גם אם אינו עונה להגדרה המדויקת של מזון אורגני. כדאי שגם למזון האורגני יהיו ערכים תזונתיים או בריאותיים מוכחים.
מתוך: מגזין חיים אחרים
לעשיית מנוי, לקבלת גיליון מתנה
הירשמו לניוזלטרים של ifeel, וכל הכתבות הכי חמות בדרך אליכם
גולשים שקראו כתבה זו התעניינו גם ב:
