פילה בקר צרוב עם סלט של תרד תורכי ברוטב סויה-טרטופו
מתכון של השפית איילת אור, ממסעדת OM
שרון בן דוד | דרך האוכל
צילום: בועז לביא
02/03/2010
לא כשר, קל, מהיר
זהו סלט של פילה בקר צרוב המגלם את מהות הפיוז'ן. בחרתי במנה קלילה שהיא לא חורפית ולא קיצית כי מזג האוויר אצלנו קצת משוגע.
החומרים ל-6 מנות:
לסלט:
-
חופן עלי בזיליקום
-
1 צרור קטן עלי תרד תורכי, שטופים ויבשים
-
1/2 בצל סגול קטן, פרוס דק
-
6 גבעולי אספרגוס, קלופים (רק הגזע), חלוטים ופרוסים לאלכסונים דקים
-
1/4 פלפל חלפניו אדום, פרוס דק
-
200 גר'פילה בקר מיושן (נתח שלם ונקי)
-
מלח, פלפל
לרוטב הסויה-טרטופו:
-
60 מל' סויה (3 כפות גדולות)
-
מיץ מ-1 לימון בינוני
-
100 מ"ל שמן זית טהור (1/2 כוס)
-
10 טיפות שמן כמהין לבנות
-
40 גרםשבבי פרמז'ן
-
קורט פלפל שחור גרוס
-
קורט מלח ים
אופן ההכנה:
1. מניחים את כל חומרי הסלט (מלבד פילה הבקר) בקערה. מערבבים את כל חומרי הרוטב בקערה נפרדת.
2. מחממים היטב מחבת ברזל ומזלפים מעט שמן זית. מתבלים את נתח הפילה במלח ובפלפל וצורבים במחבת כדקה מכל צד.
3. מניחים את נתח הפילה הצרוב על קרש למנוחה כ-5–10 דקות. פורסים בסכין חדה לפרוסות דקות.
4. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים. מוסיפים את נתחי הפילה ומגישים מיד.
הכתבה המלאה התפרסמה במגזין
דרך האוכל, מרץ 2010
שתפו אותנו במתכון המנצח שלכםלשליחת מתכון לחצו כאן
גולשים שקראו כתבה זו התעניינו גם ב:
