לכתבה הקודמת לכתבה הבאה

מיני טארטלט וניל ממולא בקרם אשכוליות אדומות

מתכון למיני טארטלט וניל ממולא בקרם אשכוליות אדומות של הקונדיטורית חני לשם

הירשמו לאתר שלנו

קבלו מגזין דיגיטלי במתנה

הירשמו לניוזלטרים

מנוי שנתי לסטודיו סי במתנה

כשר, כשר לפסח, חלבי

החומרים ל-20 תבניות סירה אישיות (מיני טארטלט) באורך 4 ס"מ:

לבצק הווניל הפריך:

• 1/3 כוס (54 גר') קורנפלור          
• 1/3 כוס (54 גר') עמילן טפיוקה
• 2 כפות (27 גר') קמח כוסמת
• 1/5 כפית  (1 גר') אבקת אפייה
• קורט מלח
• אבקת וניל שחורה (לפי הטעם)     
• 100 גר'חמאה קרה, חתוכה לקוביות
• 2 כפות גדושות (50 גר') אבקת שקדים
• 1/2 כוס (75 גר') אבקת סוכר
• 1/2 ביצה

לקרם האשכוליות:

• ⅓3 ביצים גדולות
• 1/2 כוס ועוד 2 כפות (150 מ"ל) מיץ אשכוליות אדומות
• 2 כפות (30 מ"ל) מיץ לימון
• 3/4 כוס (170 גר') סוכר
• 250 גר'חמאה, מומסת בטמפרטורת החדר
• קליפה מגוררת מ-2 אשכוליות

אופן ההכנה:

1. מנפים לקערת מערבל עם וו גיטרה את הקורנפלור, העמילן הטפיוקה וקמח הכוסמת, מוסיפים את המלח, אבקת הווניל והחמאה ומעבדים עד לקבלת פירורים קטנים ואחידים.

2. מוסיפים לקערה את אבקת השקדים ואבקת סוכר ומערבבים קלות.

3. מוסיפים לקערה את הביצה תוך כדי ערבול במהירות איטית. מגבירים את מהירות המערבל ומערבלים רק עד לקבלת בצק. מקררים היטב.

4. מרדדים את הבצק (הקר) לעובי של כ-2 מ"מ וקורצים עיגולים בקוטר 6 ס"מ. מניחים כל עיגול בתבנית מיני טארטלט ומהדקים בעדינות.

5. מניחים על כל עיגול בצק תבנית מיני טאטרלט נוספת (ריקה) וחותכים את שולי הבצק המיותרים. מקפיאים את הטארטלטים כשהם בין שתי התבניות.

6. אופים את הטארטלטים (כשהם עדיין בין שתי התבניות האישיות) בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות כ-15 דקות. מוציאים ומצננים.

7. מסירים בעדינות את התבניות העליונות. אם תחתית הטארטלט עדיין רכה או רטובה מחזירים לתנור לכמה דקות נוספות (ללא התבנית העליונה). שומרים בטמפרטורת החדר בכלי אטום עד לשימוש.

קרם האשכוליות:

1. מעבירים לקערה את כל החומרים (מלבד החמאה) ומאחדים בעזרת מטרפה. מעבירים לבן מארי (סיר מעל סיר עם מים רותחים), מערבבים מדי פעם עד להסמכה ומסירים מהאש לצינון חלקי.

2. מוסיפים את החמאה (כשהתערובת מתקררת מעט אך עדיין חמימה) ומערבלים במערבל ידני. יוצקים מיד על הטארטלטים המוכנים ומקררים עד התייצבות הקרם.

גולשים שקראו כתבה זו התעניינו גם ב:

לזניית מצות בשרית

לזניה כשרה לפסח עם מצות שהושרו ברוטב עגבניות

2 תגובות

כרוכיות מצה במלית בשר

מנה בשרית טעימה ולא כבדה. ניתן להחליף את מלית הבשר במלית צמחונית

לחמניות לפסח

לא כולם אוהבים מצות, מה גם שקשה להכין איתם סנדביצ'ים לעבודה. מתכון קל להכנת לחמניות

תגובות

טוען הודעות