נשיקות מרנג קוקוס והפתעות
מתכון לנשיקות מרנג קוקוס והפתעות של הקונדיטורית חני לשם
הכנה וכתיבה: קונדיטורית חני לשם | דרך האוכל
סטיילינג: אלי הופנר | צילום: איתיאל ציון
03/03/2010
כשר, כשר לפסח, פרווה
מרנג מעלף מרוב תוספות - שילוב מוצלח של שומשום, קוקוס ושוקולד מריר שלימדה אותי הקונדיטורית תולי נווה.
החומרים ל-3 תבניות אפייה גדולות (כ-180 נשיקות קטנות):
-
½4 חלבונים
-
1 כוס (200 גרי) סוכר
-
1 כוס (160 גר') שומשום
-
½1 כוסות (200 גר') קוקוס
-
80 גר'(כ-2/5 כוס) שוקולד צ'יפס מריר, הכי קטנים שיש
אופן ההכנה:
1. מקציפים את החלבונים במערבל במהירות גבוהה. כשמתחיל להיווצר קצף מוסיפים את הסוכר בהדרגה וממשיכים להקציף במהירות גבוהה עד לקבלת קצף חזק ומבריק.
2. מקפלים ידנית ובעדינות את כל יתר החומרים לתוך הקצף (המרנג) עד לקבלת תערובת אחידה.
3. מעבירים את התערובת לשקית זילוף ומזלפים נשיקות על מגש מרופד בנייר אפייה.
4. אופים את הנשיקות בתנור שחומם מראש ל-100 מעלות כ-20-15 דקות. מנמיכים את חום התנור ל-80 מעלות ואופים כשעה נוספת. מצננים בטמפרטורת החדר ושומרים בקופסה אטומה.
משדרגים לנשיקות חגיגיות (כמו בתמונה) אפשר להוסיף ציפוי פיסטוק. ממיסים 200 גר' שוקולד לבן, ובנפרד ממיסים 20 גר' חמאת קקאו. לאחר שהשוקולד נמס מערבבים היטב את השוקולד וחמאת הקקאו, מוסיפים מעט מחית פיסטוק ומערבבים היטב. נועצים בעדינות בכל נשיקה שיפוד וטובלים את המרנג הפוך – כך מתקבל ציפוי ירקרק ומדליק.
הכתבה המלאה התפרסמה במגזין
דרך האוכל, מרץ 2010
שתפו אותנו במתכון המנצח שלכםלשליחת מתכון לחצו כאן
גולשים שקראו כתבה זו התעניינו גם ב: