שיפודי פרגית במטבל תמרים פיקנטי
מתכון קל המיועד לפלנצ'ה, אך מתאים גם לצלייה על הגריל או במחבת שטוחה עם תחתית כבדה, מחוממת כהלכה ומשומנת שימון דק
עפר מעוז | דרך האוכל
24/11/2011
כשר, קל, מהיר, בשרי
המתכון הבא מיועד לפלנצ'ה (פלטת מתכת כבדה המתחממת על אש), אך מתאים גם לצלייה על הגריל או במחבת שטוחה עם תחתית כבדה, מחוממת כהלכה ומשומנת שימון דק. גראם מסאלה כדאי לקנות בחנויות התבלינים המתמחות ולחסוך טרחה. ולמהדרין - מצורף מתכון הכנה קל.
|
|
גראם מסאלה |
|
|
כשר, קל, מהיר, פרווה
תערובת תבלינים שהיא מנכסי צאן הברזל של המטבח ההודי, קלה להכנה ונשמרת בכלי אטום עד שבועיים ממועד ההכנה. אפשר לטחון את התבלינים במטחנת תבלינים או בדרך המסורתית במכתש ועלי.
החומרים:
* 1 כפית ציפורן
* 4 עלי דפנה
* 6 תרמילי הל
* 1 כפית גרגרי קימל
* 12 גרגרי פלפל שחור 1/2 כפית אגוז מוסקט טחון טרי
אופן ההכנה:
1. מחממים היטב מחבת (ללא שמן) וקולים בה את כל התבלינים כדקה על להבה גבוהה כדי לשחרר מהם את הארומה.
2. טוחנים את התערובת במטחנת תבלינים (או במכתש ועלי) עד לקבלת תערובת טחונה דק. משתמשים מיד או מאחסנים בצנצנת אטומה. |
|
החומרים ל-6 מנות:
-
600 גר'פרגית, נקייה מסחוסים ומעודפי שומן וחתוכה לקוביות בגודל 3x3 ס"מ
למטבל התמרים:
-
5 כפות גדושות ממרח תמרים
-
1 כפית רוטב סויה
-
3 שיני שום, כתושות
-
2 כפות תרכיז תפוזים טבעי קפוא (דוגמת פריגת)
-
1/2 כפית מלח
-
1 כפית גדושה תערובת תבלינים גראם מסאלה
-
1 כף שמן חמניות (או שמן צמחי אחר)
-
12 שיפודי במבוק, מושרים במים קרים ל-20 דקות לפחות (למניעת חריכה על הגריל)
אופן הכנה:
1. מערבבים את כל חומרי המטבל למשחה סמיכה ואחידה.
2. מערבבים חצי מכמות המטבל עם קוביות הפרגית ומשפדים מיד על שיפודי הבמבוק המושרים.
3. מחממים היטב את הפלנצ'ה (הגריל או המחבת) ומשמנים שימון דק בשמן צמחי.
4. מניחים את שיפודי הפרגיות על הפלנצ'ה (הגריל או המחבת) על להבה בינונית וצולים מצד אחד עד שהם משחימים מאוד. הופכים וצולים מצדם השני עד שהם מוכנים לגמרי.
5. מברישים את השיפודים בשארית המטבל ומגישים מיד.
הכתבה המלאה התפרסמה במגזין
דרך האוכל, אפריל 2010
שתפו אותנו במתכון המנצח שלכםלשליחת מתכון לחצו כאן
גולשים שקראו כתבה זו התעניינו גם ב:
