קוביות חלומי על שיפודי רוזמרין

לכתבה הקודמת לכתבה הבאה

המקל והעזר

לא צריך לעבוד במשרד שידוכים כדי לדעת ששיפודים ומשרות הם זיווג מנצח בכל מנגל. מבחר רעיונות וטיפים שקל ליישם, גם אינכם בקיאים בתורת הנפנוף

הירשמו לאתר שלנו

קבלו מגזין דיגיטלי במתנה

הירשמו לניוזלטרים

מנוי שנתי לסטודיו סי במתנה

יום העצמאות הקרב ובא מצית ישראלים רבים בקדחת של ממש בכל הקשור לקניות בשרים והכנות לנפנופי גריל. לרוב ישנה חלוקת תפקידים מגדרית ברורה של עשה ואל תעשה בכל הקשור ליום הגריל:

• האישה קונה את הבשרים, לרוב ברשתות המרכולים הגדולות או אצל הקצב המועדף ("אצלו ממש נקי!", היא אימרה מוּכּרת).
• הבעל מתלונן על איכות הבשרים.
• האישה חותכת, משפדת, משרה, קוצצת.
• הבעל מכין את ציוד הגריל, האש, הסיחים, הפחמים והמניפה (וקונה את הפיתות).
• האישה מכינה את הסלטים והתוספות לליווי הבשרים.
• הבעל מתלונן ואומר: "מה? לא הבאת חצי בצל ושמן?" ומניח את הבשרים על האש.
• הילדים מכבים את הגחלים ומחזירים את המנגל למכונית.
• האישה נשבעת שזו הפעם האחרונה שעושים על האש. "בפעם הבאה – מסעדה!".

נו, טוב... אבל זה לא חייב להיות כך. לקראת חגנו הלאומי בחרנו כמה מתכונים מנצחים וקלי הכנה של שיפודים מסוגים שונים ושידכנו להם את המשרות (מרינדות) שהכי מתאימות להם, בליווי הוראות לתפעול גריל פחמים שיאפשרו לכל אחד ואחת מכם להתמקצע בגריל איכותי. אז יאללה לעבודה, ויום עצמאות טעים ושמח במיוחד לכולכם.

שיפודי סלמון בלימונים כבושים ופלפל צ'ומה

כשר, קל, מהיר, פרווה

בקשו ממוכר הדגים לנקות את הדג מעצמות ועור וחסכו התעסקות מיותרת. אפשר להחליף את הסלמון במוסר ים, לוקוס, או כל דג בשרני ושמן אחר שאינו מתייבש בצלייה. פלפל צ'ומה – תערובת טריפוליטאית של פפריקות שום, שמן ולימונים כבושים – תמצאו במדפי המרכולים ליד הסחוג והסלטים המוכנים.

החומרים ל-6 מנות:

• 600 גר'דג סלמון, נקי מעור ומעצמות וחתוך לקוביות בגודל 2x2 ס"מ

למשרה:

• מיץ סחוט מ-1 לימון
• 5 כפות תערובת פלפל צ'ומה קנויה (ועוד קצת להברשה לפני ההגשה)
• 2 כפות גדושות לימון כבוש, ללא גלעינים וקצוץ גס
• 1/4 כפית כמון טחון

• 12 שיפודי במבוק, מושרים במים קרים ל-20 דקות לפחות (למניעת חריכה על הגריל)

אופן הכנה:

1. מערבבים בקערה את כל חומרי המשרה. מוסיפים את קוביות הסלמון ומערבבים בעדינות.

2. משפדים כמה קוביות סלמון על כל שיפוד ומכינים גריל פחמים לצלייה.

3. צולים את השיפודים בחום גבוה כ-2 דקות מכל צד, או עד שהסלמון מוכן כמעט לגמרי.

4. מברישים את השיפודים המוכנים בתערובת הפלפל צ'ומה ומגישים מיד.

שיפודי פרגית במטבל תמרים פיקנטי

כשר, קל, מהיר, בשרי

המתכון הבא מיועד לפלנצ'ה (פלטת מתכת כבדה המתחממת על אש), אך מתאים גם לצלייה על הגריל או במחבת שטוחה עם תחתית כבדה, מחוממת כהלכה ומשומנת שימון דק. גראם מסאלה כדאי לקנות בחנויות התבלינים המתמחות ולחסוך טרחה. ולמהדרין -  מצורף מתכון הכנה קל.

החומרים ל-6 מנות:

• 600 גר' פרגית, נקייה מסחוסים ומעודפי שומן וחתוכה לקוביות בגודל 3x3 ס"מ

למטבל התמרים:

• 5 כפות גדושות ממרח תמרים
• 1 כפית רוטב סויה
• 3 שיני שום, כתושות
• 2 כפות תרכיז תפוזים טבעי קפוא (דוגמת פריגת)
• 1/2 כפית מלח
• 1 כפית גדושה תערובת תבלינים גראם מסאלה
• 1 כף שמן חמניות (או שמן צמחי אחר)

• 12 שיפודי במבוק, מושרים במים קרים ל-20 דקות לפחות (למניעת חריכה על הגריל)

אופן הכנה:

1. מערבבים את כל חומרי המטבל למשחה סמיכה ואחידה.

2. מערבבים חצי מכמות המטבל עם קוביות הפרגית ומשפדים מיד על שיפודי הבמבוק המושרים.

3. מחממים היטב את הפלנצ'ה (הגריל או המחבת) ומשמנים שימון דק בשמן צמחי.

4. מניחים את שיפודי הפרגיות על הפלנצ'ה (הגריל או המחבת) על להבה בינונית וצולים מצד אחד עד שהם משחימים מאוד. הופכים וצולים מצדם השני עד שהם מוכנים לגמרי.

5. מברישים את השיפודים בשארית המטבל ומגישים מיד.

קוביות חלומי על שיפודי רוזמרין

כשר, קל, מהיר, חלבי

גבינת חלומי היא גבינה קפריסאית עמידה בחום ומיועדת במיוחד לצלייה, לטיגון ולבישול. יש להגיש אותה כשהיא חמה מאוד כדי שמרקמה לא יהפוך לצמיגי.

החומרים ל-6 מנות:

• גר' גבינת חלומי, חתוכה לקוביות בגודל 2x2 ס"מ

למשרה:

• 1 לימון, חתוך לרבעים כשכל רבע פרוס לפרוסות
• 1 כף שטוחה דבש
• 1 כפית מלח
• 1 שן שום, כתושה
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 1 כף עלי רוזמרין, קצוצים
• 2 כפות שמן זית

• 12 ענפי רוזמרין (הענפים בלבד ללא העלים) או שיפודי במבוק

אופן ההכנה:

1. משרים את ענפי הרוזמרין (או הבמבוק) המיועדים לשיפודים במשך 20 דקות במים קרים למניעת חריכה על הגריל.

2. מערבבים את כל חומרי המשרה בקערה רחבה ומעבירים אליה את קוביות החלומי ל-20 דקות לפחות לספיגת טעמים.

3. משפדים את החלומי על שיפודי הרוזמרין (או הבמבוק) וצולים על גריל פחמים חם כ-2–3 דקות מכל צד עד שהשיפודים מושחמים והגבינה ניתכת במרכזה (בודקים קובייה אחת על ידי בציעתה). מגישים מיד.

שיפודי טופו במטבל אננס וכוסברה

כשר, קל, מהיר, פרווה

שיפודים צמחוניים מקסימים בהשפעה אסייתית. מירין הוא יין יפני מתוק לבישול שניתן להשיג במדפים האסייתיים במרכולים הגדולים או להחליף ביין לבן חצי יבש מעורב במעט סוכר או דבש.

החומרים ל-6 מנות:

• 400 גר" טופו, חתוך לקוביות בגודל 2x2 ס"מ

למשרה:

• 4 כפות סוכר חום
• 4 כפות רוטב סויה

למטבל האננס:

• 1 אננס טרי, קלוף וקצוץ דק
• 1 כף כוסברה, קצוצה דק
• 2 כפות מירין (או יין לבן חצי יבש)

• 12 שיפודי במבוק, מושרים במים קרים ל-20 דקות לפחות (למניעת חריכה על הגריל)

אופן ההכנה:

1. מערבבים היטב בקערה את הסוכר החום והסויה ומשרים את קוביות הטופו לשעתיים לפחות או למשך לילה.

2. מסננים את הקוביות מן המשרה ומשפדים על שיפודים.

3. מערבבים היטב את כל חומרי המטבל סמוך למועד ההגשה.

4. צולים את שיפודי הטופו כ-3 דקות מכל צד להשחמה יפה. מגישים מיד עם מטבל האננס.

שיפודי חזה עוף טיקה

כשר, קל, מהיר, בשרי

מרינדת הטיקה מתאימה גם לבשרים אחרים, לדגים, לפירות ים ואפילו לגבינה (כמו הפאניר ההודית או החלומי הקפריסאית). אם משתמשים בבשר מומלץ להשרות אותו למשך לילה מכיוון שהמשרה מרככת אותו והעוף יוצא עסיסי גם לאחר צלייה ממושכת. במקור מוכנסים שיפודי הטיקה לטנדור לוהט שהוא מעין טבון חמר המוסק בעצים ומגיע לטמפרטורות גבוהות, אבל גם גריל פחמים לוהט יעשה עבודה מצוינת.

החומרים ל-6 מנות:

• 600 גר'חזה עוף, נקי מגידים ומשומן וחתוך לקוביות בגודל 3x3 ס"מ
• 1 פלפל אדום, חתוך לקוביות בגודל 3x3 ס"מ
• 1 פלפל ירוק חתוך לקוביות בגודל 3x3 ס"מ

למשרת הטיקה:

• 2 כפיות גדושות גראם מסאלה
• 1 כפית פפריקה חריפה (לאוהבי חריף)
• 1 בצל סגול קטן, קלוף וקצוץ
• 2 שיני שום, כתושות
• 1 כפית קמח
• 2 כפות מיץ לימון טרי
• 1 כף יוגורט טבעי (לא הכרחי לשומרי הכשרות)
• 2 כפיות שמן צמחי

• 12 שיפודי במבוק, מושרים במים קרים ל-20 דקות לפחות (למניעת חריכה על הגריל)

אופן ההכנה:

1. מערבבים בקערה את כל חומרי משרת הטיקה ומוסיפים את קוביות העוף. משרים לשעתיים לפחות במקרר ורצוי למשך לילה.

2. משפדים את קוביות העוף והפלפלים לסירוגין על שיפודי הבמבוק. צולים עד שהעוף עשוי לפי מידת העשייה הרצויה ומגישים מיד.

גולשים שקראו כתבה זו התעניינו גם ב:

כך תכינו פסטה בבית

הדרך הנחשקת לפסטה ביתית, צעד אחרי צעד

אבי שקרל, נורית בינשטוק

2 תגובות

במבוקים - מהגינה לצלחת

אתם יכולים לגדל במבוקים בגינה לנוי וגם להשתמש בהם למאכל

וואן וונדי, משתלות וונדי

מהדקים את החגורה

הקיץ בעיצומו, ובימים החמים נטיות הלב מכוונות לאוכל קל שאינו מכיל קלוריות רבות. שלוש ארוחות דלות שומן ועתירות בריאות

קורן דור

תגובות

טוען הודעות