אילוסטרציה: shutterstock
חופשי על הבר-ביקיו
איזה יין כדאי לקחת לפיקניק של יום העצמאות, איך לצנן ולאחסן (בזול או ביוקר) ולמה כדאי לקחת איתכם גם סודה בצידנית. צונן על האש
עמית יריב | דרך האוכל
25/03/2010
יום העצמאות המתקרב אלינו בצעדי ענק מסמן את פתיחתה של עונת המנגל והפיקניקים. לצד הסיחים, הקבבים וחזה העוף במרינדה, אנחנו אורזים בצידנית גם בקבוקי שתייה קלה, מים מינרליים וסלטים. אבל האם ארזתם גם בקבוק יין או שניים? אם כן - כל הכבוד. ואם לא - אתם מפספסים.
ארוחת פיקניק בטבע יכולה להיות הזדמנות מצוינת ליהנות מיין כיפי וקליל, בלי שתצטרכו לדבר עליו. אבל כדי שהיין יתאים לאווירה, כדאי לשמור על כמה קווים כלליים של התאמת היין לפיקניק. הנה, לפניכם, כמה הצעות ורעיונות שיעזרו ליין להשתלב בפיקניק שלכם בצורה מושלמת.
לכו על יינות קלים פיקניק הוא לא הזמן להוציא מהמרתף את ה"שאטו לאפיט 1982" ששמרתם לאירוע מיוחד. פיקניק הוא, במהותו, אירוע בלתי מחייב, וככזה – מצדיק יינות קלים ופשוטים יחסית. באדומים לכו על יינות אדומים קלים ופירותיים: "הר חרמון אדום" של יקבי רמת הגולן, "אדום של סגל" או יינות יבוא דוגמת "קולומביה קרסט" בסדרה הבסיסית. בלבנים ותרו על היינות הכבדים, המיושנים בעץ, והעדיפו סוביניון בלאן רענן או אפילו מוסקטו מתקתק ומבעבע.
מה דעתכם על מבעבעים? קאווה היא החשודה המיידית כשמדברים על פיקניק קיצי, אבל נסו גם את הפרוסקו, מבעבע איטלקי שהוא אמנם קצת פחות "מעודן", אבל מתאים מאוד לאווירת הטבע.
על תשכחו לצנן נכון, יינות אדומים לא צריך להגיש קרים, וגם יינות לבנים לא טוב לקרר יותר מדי. אבל לפיקניק חוקים משלו. שימו את היין האדום (קליל ופירותי, זוכרים?) במקרר כשעה לפני היציאה לדרך, ואת הלבן לילה לפני, והניחו אותם בתוך צידנית מקוררת.
הסתכלו גם בקנקן חלק מהכיף של הפיקניק הוא השימוש בכלים חד פעמיים, מה שמישהו מחבריי קורא "הסרוויס המובחר", אבל לכלל הזה יש חריג, והוא היין. יין בכוסות פלסטיק, אפילו היוקרתיות והאיכותיות שבהן, מפגין יותר טעם של פלסטיק ופחות של יין. מצד שני, אין צורך להוציא את כוסות ה"רידל" המיוחדות. אנחנו משתמשים בכוסות זכוכית של "איקאה", שעולות בערך שקל וחצי לכוס. נכון שבערך 20% מהכוסות לא שורדות, אבל אנחנו נהנים מהיין.
כמה להביא? כמו באירוח בבית, גם כאן כמות הבקבוקים הדרושה תלויה מאוד באופי המשתתפים באירוע. אם מדובר בפיקניק "של גדולים" שאוהבים יין - אפשר לחשב בקבוק לשלושה אנשים. אם מדובר בפיקניק משפחתי – בקבוק לארבעה. בכל מקרה כדאי לזכור שכמות היין ששותים בפיקניק היא נמוכה מהכמות ששותים בארוחה "מסודרת", סביב שולחן.
שפריץ? טהרני היין יתפלצו מההצעה, אבל מה דעתכם לחדש את המנהג הוותיק של הכנת "שפריץ"? אם שמעתם בעצתנו ולקחתם בקבוק יין לבן מתקתק (דוגמת מוסקטו), הוסיפו לחצי כוס יין חצי כוס של סודה קרה מאוד, והנה לכם משקה מרענן ומענג.
איך מאחסנים? אפשר להירגע, אין לנו כוונה להמליץ לכם לקחת את מקרר היין הביתי ליערות הכרמל. ובכל זאת, יין הוא מוצר רגיש שדורש תנאי אחסון מתאימים. אפשרות אחת היא לאחסן את היין בצידנית מצוננת. זו האפשרות הפשוטה ביותר, ובינינו – גם הנוחה ביותר. אבל תוכלו למצוא גם אפשרויות אחסון מעניינות לא פחות, ומרשימות קצת יותר.
קחו למשל את תיק היין של חברת מקס בנג'מין. התיק יכול להכיל שלושה בקבוקי יין, והערכה כוללת גם ארבע כוסות פלסטיק (אבל לא נשתמש בהן!) וחולץ פקקים. את התיק אפשר להזמין באתר האינטרנט של החברה או באתר הזה, ומחירו נע בין 60 ל-100 דולר, לא כולל דמי משלוח.
אפשרות נוספת היא תיק אחסון העשוי מנאופרון, החומר שממנו עשויות חליפות צלילה. התיק שומר על הטמפרטורה למשך שעתיים עד ארבע שעות, והוא ניתן לרכישה בארץ בחנויות לכלי בית ובחנויות יין. מחירו כ-30 שקלים לתיק דו-בקבוקי.
ליצירת קשר עם עמית יריב
הכתבה המלאה התפרסמה במגזין
דרך האוכל, אפריל 2010
שתפו אותנו במתכון המנצח שלכםלשליחת מתכון לחצו כאן
גולשים שקראו כתבה זו התעניינו גם ב:
