אילוסטרציה: Photos to go

לכתבה הקודמת לכתבה הבאה

על הנסים

חמישה שתייני קפה מושבעים יצאו לבדוק איזה קפה נמס מיובש בהקפאה הוא הטוב ביותר, וחזרו עם העדפה ברורה אחת

הירשמו לאתר שלנו

קבלו מגזין דיגיטלי במתנה

הירשמו לניוזלטרים

מנוי שנתי לסטודיו סי במתנה

על הטועמים

במבחן הטעימות השתתפו חמישה טועמים, כולם שתייני קפה מושבעים, מתוכם שלוש נשים ושני גברים.   

איך טעמנו?

מבחן הטעימות של 'דרך האוכל' הוא מבחן טעימות עיוור. כל סוגי הקפה הוצגו בפני הטועמים יחד ובצורה אחידה. מכל אחד מסוגי הקפה המיובש בהקפאה הוכן ספל קפה בצורה אחידה (כפית גדושה אחת וכמות זהה של מים רותחים). ספלי הקפה הוגשו ללא כל תג זיהוי, פרט לספרה בין 1 ל-5. הטועמים טעמו את ספלי הקפה ומילאו דפי משוב מפורטים.

הפרמטרים שנבדקו לגבי הקפה היו: ארומה וריח (מעודן/חזק), מסיסות (נמס בקלות/מרקם אחיד ללא גרגרים), טעם (דומיננטי/תעשייתי/ביתי/אנמי, טעמי לוואי) ואותנטיות (באיזו מידה מזכיר בטעמו קפה "של בית קפה" או קפה המיועד להכנה במכונת קפה).

כל אחד מהטועמים הוסיף חוות דעת כללית מנומקת שבה סיכם את דעתו לגבי כל אחד מסוגי הקפה ודירג אותם מ-1 ל-5 בסדר יורד, כלומר מספר 1 הוא סוג הקפה הנבחר על ידו. לאחר שכל הטועמים סיימו למלא את טפסי המשוב הובאו לחדר האריזות המקוריות וכל אחד מסוגי הקפה הממוספרים נחשפו כמותג המקורי שאותו הם ייצגו.

מה טעמנו?

בשוק קיימים מוצרי קפה רבים, ובהם קפה טורקי, אבקת קפה נמס, קפה למכונת קפה ועוד. קפה מיובש בהקפאה, כמו גם קפה מגורען, הוא סוג של קפה נמס. קפה נמס, להבדיל מקפה שחור, נמס כולו עם הוספת מים חמים. לעומתו, קפה שחור נמס חלקית ומותיר בכוס משקעים.

תהליך הפקת שני המוצרים (מגורען ומיובש בהקפאה) מתחיל באותה צורה - קלייה, טחינה ומיצוי וריכוז. בסוף השלבים האלה מקבלים רכז קפה שאותו צריך לייבש. ההבדלים בין קפה מגורען וקפה מיובש בהקפאה הם בתהליך הייבוש וכן בצורה הסופית של האבקה.

במבחן הטעימות בחרנו לטעום קפה נמס מיובש בהקפאה, ללא טעם נוסף (קפה אגוזים, וניל וכדומה) סוגי הקפה שנבחרו הוצאו מאריזות במשקל של 100 גרם. מבחן זה הוא מבחן טעימה בלבד ואינו לוקח בחשבון גורמים נוספים כמו זמינות, עלויות, עיצוב אריזה וכדומה.

צ'יבו גולד (Tchibo Gold)   

קפה נמס צ'יבו נמס בקלות ובצורה אחידה, אך יש לו ארומה חלשה וטעמו אנמי ומריר מעט. הטועמים לא סברו שהוא מזכיר בטעמו "קפה אמיתי".
מחיר: 14.29 ש"ח ל-100 גרם.
בשורה התחתונה: "טעם של קפה פרווה", אמרו הטועמים. לחלקם הוא אף הזכיר את טעמו של קפה נמס מאבקה, והוא ודאי לא מתאים לאנשים שאוהבים את הקפה שלהם "נושך". 

קצב ברזילאי של עלית

לקפה נמס עלית מסדרת אוריג'ינס - קצב ברזילאי יש ריח מעודן ונעים. הוא נמס בקלות ומשאיר כמות גדולה יחסית של קצף - חלק מהטועמים אהבו זאת וחלקם פחות. טעמו עדין, אך העובדה שכמעט שאין לו ארומה מפחיתה מההנאה שבשתייה.
מחיר: 18.50 ש"ח ל-100 גרם.
בשורה התחתונה: "לחובבי קפה חלש", טעם אנמי למדי, בין היתר בשל העובדה שחסרה לו ארומה שתזכיר "קפה אמיתי".

מימין לשמאל: "קצב ברזילאי" של עלית וקפה נמס צ'יבו גולד

קפה נמס ג'ייקובס

לקפה של ג'ייקובס ריח "שרוף, חזק ונעים". הוא נמס בקלות ומותיר מעט קצף. טעמו מתקתק מעט וקליל. אחת הטועמות כתבה שטעמו מזכיר "משקה חם, לא בהכרח קפה".
מחיר: 32.99 ש"ח ל-100 גרם.
בשורה התחתונה: "נחמד", אבל "לא לאוהבי קפה".

קפה נמס דווידוף

הארומה של קפה נמס דווידוף חזקה ונעימה. הוא נמס בקלות, טעמו "חזק וטוב" וניתן לחוש במרירות הקפה הקלוי. הטעם "מזכיר קפה אמיתי".
מחיר: 20.19 ש"ח ל-100 גרם.
בשורה התחתונה: "בהחלט לא רע", מזכיר בטעמו קפה אמיתי ומגיע למקום השני במבחן הטעימות, בפער משמעותי מהמקום השלישי.    

מימין לשמאל: קפה נמס דווידוף, קפה נמס ג'ייקובס ונסקפה טייסטרס צ'ויס

הבחירה שלנו: נסקפה טייסטרס צ'ויס של נסטלה

ריחו של קפה טייסטרס צ'ויס, לדעת הטועמים, היה "סתמי" ו"סביר בלבד" - מה שלא העיד על המשך הטעימה. הקפה נמס בקלות וטעמו "מאוד מזכיר קפה של בית קפה". יש לו טעם חזק ודומיננטי, שרוף מעט, והטועמים סברו שהוא "הכי מזכיר קפה במרירות, בגוף ובניחוח". אחת הטועמות אף כתבה שהקפה הנמס של טייסטרס צ'ויס "עושה כבוד לקפה נמס".
מחיר: 16.50 ש"ח ל-100 גרם.
בשורה התחתונה: הבחירה שלנו כמעט פה אחד ובפער גדול מהמתחרים, "קפה מצוין" ו"מומלץ במיוחד".

גולשים שקראו כתבה זו התעניינו גם ב:

טועמים לַבָּנֵה

לקחנו לַבָּנֵה של 5 חברות שונות ובדקנו איזו היא הטובה ביותר

מערכת דרך האוכל | צילום: איתמר רותם

7 תגובות

טועמים חטיפי אנרגיה

מבחן הטעימות של דרך האוכל: חטיפי אנרגיה

מערכת "דרך האוכל" | צילום: איתמר רותם

3 תגובות

טועמים חומוס

מהו סלט החומוס הטוב ביותר? מבחן טעימה

מערכת "דרך האוכל"
צילום: איתמר רותם

5 תגובות

תגובות

טוען הודעות