אילוסטרציה: Photos to go

לכתבה הקודמת לכתבה הבאה

טועמים לַבָּנֵה

חג השבועות בפתח, מוצרי חלב מציפים את השוק וצוות הטועמים שלנו הוזעק לקבוע איזו לַבָּנֵה הכי טעימה. אל תחמיצו

הירשמו לאתר שלנו

קבלו מגזין דיגיטלי במתנה

הירשמו לניוזלטרים

מנוי שנתי לסטודיו סי במתנה

על הטועמים

במבחן טעימות הלבנה של "דרך האוכל" השתתפו שישה טועמים - שלוש נשים ושלושה גברים.  

איך טעמנו?

מבחן הטעימות של "דרך האוכל" הוא מבחן טעימות עיוור. כל סוגי הלבנה הוצגו בפני הטועמים יחד ובצורה אחידה. כל אחד מסוגי הלבנה שנטעמו הוצא מאריזתו המקורית והוגש בצורה אחידה ואנונימית, למעט תגי זיהוי עם הספרות אחת עד חמש. הטועמים טעמו את הלבנה ומילאו דפי משוב מפורטים.

הפרמטרים שנבדקו לגבי הלבנה היו מראה (חלק, מבריק), טעם (יוגורטי, גבינתי), מידת חמיצות (מאוזנת, דומיננטית) ומרקם (סמיך/דליל, קרמי, אוורירי, מוצק). כל אחד מהטועמים הוסיף חוות דעת כללית מנומקת שבה סיכם את דעתו לגבי כל אחד מסוגי הלבנה, ודירג אותם מאחת עד חמש בסדר יורד, כאשר מספר אחת הוא הלבנה הנבחרת על ידו. לאחר שכל הטועמים סיימו למלא את טפסי המשוב הובאו לחדר האריזות המקוריות וכל אחד מסוגי הלבנה הממוספרים נחשף כמותג המקורי שהוא ייצג.

מה טעמנו?

למבחן נבחרו חמישה סוגי לבנה, כולן מחלב בקר וללא תוספות. הלבנה של גבינות השומרון יוצאת דופן מכיוון שהיא משווקת באריזה קטנה רק עם שמן זית וזעתר, שהופרדו ונוקו כך שהטועמים טעמו אך ורק את הלבנה עצמה. חמשת סוגי הלבנה שנבחרו הוצאו מאריזות במשקל 250 גרם, וכולם בעלי 5% שומן, פרט ללבנה אסלי של מחלבת רג'ב עם 11% שומן. חשוב לציין כי מבחן זה הוא מבחן טעימה בלבד ואינו לוקח בחשבון גורמים נוספים כמו זמינות, עלויות, עיצוב אריזה וכדומה.

מימין: לבנה אסלית על בסיס יוגורט של פיראוס, לבנה ביתית של משק צוריאל

לבנה ביתית, משק צוריאל

המראה המבריק של הלבנה הביתית של משק צוריאל הזכיר לטועמים גבינה לבנה פשוטה. המרקם שלה קרמי והטעם אי שם בין גבינה לבנה ליוגורט.

מחיר: 11.59 ש"ח ל-250 גרם.

בשורה התחתונה: אם זה נראה כמו גבינה לבנה וטעים כמו גבינה לבנה, אז בסופו של דבר זה גם "מזכיר גבינה לבנה" ולא ממש לַבָּנֵה.

לבנה אסלית על בסיס יוגורט, פיראוס

הלבנה של פיראוס דלילה למדי, נוזלית אפילו, והמראה שלה "יוגורטי". המרקם קליל ועדין והטעם מעודן עם מידת חמצמצות נמוכה, אולי אפילו נמוכה מדי.

מחיר: 10.99 ש"ח ל-250 גרם.

בשורה התחתונה: "חמיצות ברמה נמוכה מאוד", "עדינה וקרמית", ובשורה התחתונה, "לא ממש לַבָּנֵה אבל טעימה".

מימין: לבנה של גבינות השומרון, לבנה אסלי של מחלבת רג'ב, גבינה לאבנה של גד

גבינת לאבנה, גד

הטועמים לא התפעלו מהמראה של לאבנה גד: "גושית, דביקה ומוצקה", "חסרת ברק" ואפילו "נראית כמו גבינה צפתית". זוהי לבנה דחוסה וסמיכה מאוד, וטעמה מזכיר יותר גבינה מאשר לבנה - "טעם חמקמק ולא מוגדר".   

מחיר: 10.09 ש"ח ל-250 גרם.

בשורה התחתונה: "דומה יותר לגבינה לבנה", "סתמית" ו"לא דומה ללבנה בשום אופן". כנראה שהניסיון לשלב בין גבינה ללבנה לא צלח.

לבנה אסלי, מחלבת רג'ב

הטועמים הסכימו ביניהם שהלבנה של מחלבת רג'ב "נראית טוב". המרקם שלה סמיך, והטעם - הן מבחינת מליחות והן מבחינת חמצמצות - דומיננטי.

מחיר: 7.05 ש"ח ל-250 גרם.

בשורה התחתונה: הטועמים סברו שטעמה של הלבנה דומיננטי ושהיא מזכירה לבנה מחלב עזים. עם זאת, חלק מהטועמים חשבו שהיא מלוחה מדי, ולכן היא מגיעה למקום השני במבחן שלנו.

הבחירה שלנו: לבנה גבינות השומרון

הלבנה של גבינות השומרון מבריקה ונראית כמו גבינה למריחה. היא חמצמצה, חלקה, קרמית ודלילה, אך לא יתר על המידה. יש לה טעם דומיננטי באופן יחסי, והיא מזכירה לבנה לא תעשייתית.

מחיר: 14.49 ש"ח ל-250 גרם.

בשורה התחתונה: "טעימה מאוד", "לבנה אמיתית", "הטעם שהכי דומה ללבנה ביתית", והבחירה שלנו במבחן הטעימות.

גולשים שקראו כתבה זו התעניינו גם ב:

על הנסים

לקחנו 5 סוגים של קפה נמס מיובש בהקפאה ובדקנו איזה מהם הכי טוב

מערכת דרך האוכל
צילום: איתמר רותם

7 תגובות

טועמים חטיפי אנרגיה

מבחן הטעימות של דרך האוכל: חטיפי אנרגיה

מערכת "דרך האוכל" | צילום: איתמר רותם

3 תגובות

טועמים חומוס

מהו סלט החומוס הטוב ביותר? מבחן טעימה

מערכת "דרך האוכל"
צילום: איתמר רותם

5 תגובות

תגובות

טוען הודעות