Nocino
קינמון, ציפורן ואגוזים - מתכון ל-Nocino טעים
החומרים:
- 30 אגוזי מלך לא בשלים עם קליפה (האגוזים צריכים להיות ירוקים בהירים)
- 1/2 1 ליטר אלכוהול 95%
- 600 גר' (3 כוסות) סוכר
- 1/2 כפית קינמון
- 10 מסמרי ציפורן
- 1/2 ליטר מים
- קליפה מ-1 לימון, חתוך לרצועות
אופן ההכנה:
- חותכים את האגוזים לרבעים בעזרת סכין כבדה על משטח לא סופג ועם כפפות. (זהירות: מיץ האגוזים במגע עם האוויר הופך לחום כהה ויוצר כתמים שלא ניתן להסיר!).
- מעבירים את כל החומרים לצנצנת זכוכית בגודל שלושה ליטרים וסוגרים היטב. מניחים במקום חמים וחשוך למשך 40 יום. מנערים כל יומיים-שלושה. כאשר האגוזים מתפרקים, טועמים מהמשקה: אם הוא חזק מדי - מדללים עם מעט מים.
- מסננים בעזרת משפך שבתוכו נייר פילטר לבקבוקים, מבקבקים היטב ומניחים להתיישנות במקום קריר וחשוך לשישה חודשים נוספים.
המתכון של מיה סופינו, השפית של מסעדת "פסטה מייה"
מתוך: מגזין דרך האוכל
לעשיית מנוי, לקבלת גיליון מתנה
20.09.06
(עודכן ב - 20.01.09)