אילוסטרציה: Photos to go
טועמים בירה לבנה בבקבוק
לכבוד המונדיאל, הקיץ והבריזה מהים, טעמנו חמש בירות לבנות מהמובילות בשוק. על פי התוצאות, מסתבר שישראלים מעדיפים "בלונדיניות"
מערכת "דרך האוכל" | תצלומי יח"צ
29/06/2010
הטועמים
במבחן טעימות הבירה של "דרך האוכל" השתתפו 11 טועמים וטועמות, שמתוכם שש נשים וחמישה גברים.
איך טעמנו
מבחן הטעימות של "דרך האוכל" הוא מבחן טעימות עיוור. כל בירה בתורה נמזגה מהבקבוק לכוסות אחידות ובטמפרטורה אחידה והוגשה בצורה אחידה ואנונימית, למעט תגי זיהוי עם הספרות אחת עד חמש. הטועמים טעמו את הבירות ומילאו דפי משוב מפורטים. הפרמטרים שנבדקו לגבי הבירות היו: מראה (צבע, כהות/בהירות, מידת צלילות) טעם (מרירות/מתקתקות, רמת איזון, טעמי לוואי/ארומות נלוות) ומידת מוגזות (קלה, במידה, יתר על המידה). כל אחד מהטועמים דירג את הבירות מאחת עד חמש בסדר יורד, כשהבירה הטובה ביותר בעיניו דורגה כמספר אחת, והוסיף חוות דעת כללית מנומקת שבה סיכם את דעתו לגבי כל אחת מהבירות. לאחר שכל הטועמים סיימו למלא את טופסי המשוב, הובאו לחדר האריזות המקוריות וכל אחד מסוגי הבירה הממוספרים נחשף כמותג המקורי שהוא ייצג.
מה טעמנו
צריכת הבירה של הישראלים צנועה ביחס למקובל בארצות אירופה (או באוסטרליה וניו זילנד) ועומדת על 12-14 ליטרים לשנה. היצע הבירות בישראל מגוון ורחב וכולל מותגים מקומיים ובינלאומיים, וכן סוגים שונים של בירות לבנות (ראו מסגרת).
למבחן הטעימות בחרנו בחמשת מותגי הבירה הלבנה הנמכרים ביותר בישראל – כולם ממשפחת הלאגרים. כל הבירות נרכשו במארז של שישה בקבוקים של 330 מ"ל, והוגשו בטמפרטורה אחידה של חמש מעלות צלזיוס. אחוזי האלכוהול בכל הבירות שנטעמו הם 4.9%.
.jpg)
מי הכי טעימה?
הבחירה שלנו
1. בירה קרלסברג
|
|
סוגי בירה נפוצים |
|
|
לאגר (Lager) הבירה הנפוצה בעולם הכוללת בתוכה מגוון רחב של סוגי בירה. המונח "לאגר" מתייחס לאחסנת הבירה בטמפרטורה נמוכה בתהליך הייצור, בדרך כלל תוך שימוש בשמרים מהסוג המכונה "שמרי תסיסה תחתית". במשפחת הלאגרים קבוצות משנה, ובהן הפילזנר (Pilsner), הבוק (Bock) והמרצן (Märzen). על אף שמשפחה זו כוללת בעיקר בירות בהירות (דוגמת פילזנר), אפשר למצוא בה גם בירות כהות, דוגמת הדונקל (Dunkel). בנות משפחה נוספות (שלא השתתפו בטעימה) הן הקורונה והסטלה.
אייל (Ale) בירה המופקת משעורה המולתתת (מלשון לתת) בעזרת שמרי תסיסה עילית, הפועלים בטמפרטורות גבוהות יותר ויוצרים משקה מתקתק ופירותי יותר. בירת הניו קאסל, שנחתה בימים אלה בארץ, שייכת למשפחה זו.
סטאוט (Stout) בירות כהות המופקות מלתת קלוי, המעניק להן צבע כהה ומעט מתיקות. לרוב מדובר בבירות בעלות ריכוז אלכוהול גבוה יחסית של שבעה עד שמונה אחוזים בנפח. בנות משפחה מפורסמות: גינס ומרפי. עמית יריב |
|
"צבע מעולה" ו"בלונדינית", כך אמרו הטועמים על המראה של בירה קרלסברג. "יש לה מרירות קלה עם מתיקות ברקע, טעמה מאוזן והיא מוגזת במידה".
מחיר 41.29-46.99 שקלים למארז של שישה בקבוקים.
בשורה התחתונה "מוצלחת מאוד", "בירה ששווה להחזיק במקרר", "מתאימה לכולם ומזכירה בירה טובה מהי". המקום הראשון במבחן הטעימות בהפרש ניכר.
2. בירה גולדסטאר
צבעה של בירה גולדסטאר "כתום-ענברי", היא צלולה למראה וכהה יחסית עבור בירה מסוג לאגר. טעמה מריר והיא מוגזת במידה. על אף שהוגשה בצורה אנונימית כשאר הבירות, חלק מהטועמים והטועמות זיהו אותה כ"בירה גולדסטאר".
מחיר32-41 שקלים למארז של שישה בקבוקים.
בשורה התחתונה "טעם ישראלי מוכר וטוב", "בירה פשוטה ולא מתחכמת", "מתאימה לעונת המונדיאל". מקום שני/שלישי במבחן הטעימות יחד עם בירה מכבי.
3. בירה מכבי
הטועמים הסכימו פה אחד שבירה מכבי "צלולה, בהירה ומושכת את העין". הטועמים סברו שהיא טעימה עם מידת מרירות ומוגזות טובה.
מחיר 29.99-37 שקלים למארז של שישה בקבוקים.
בשורה התחתונה "בירה טעימה", "בירה יוניסקס". מקום שני/שלישי במבחן הטעימות יחד עם בירה גולדסטאר.
4. בירה הייניקן
בירה הייניקן היא בירה בהירה וצלולה. טעמה מאוזן עם מרירות לצד מתקתקות, ורמת המוגזות שלה עדינה.
מחיר 43.99-49.99 שקלים למארז של שישה בקבוקים.
בשורה התחתונה "בירה קלה", "עדינה ומומלצת למתחילים", "בירה לנשים".
5. בירה טובורג גרין
בירה טובורג גרין (להבדיל מטובורג רד) היא בירה צלולה ובהירה, טעמה קליל ורמת המוגזות שלה נמוכה. חלק מהטועמים טענו שטעמה "דליל" ו"אנמי".
מחיר 41.29-46.99 שקלים למארז של שישה בקבוקים.
בשורה התחתונה "טעם חלש, מוגזות לא דומיננטית", בירה עדינה – לנשים בלבד", "בירה חסרת עוקץ".
הכתבה המלאה התפרסמה במגזין
דרך האוכל, יולי 2010
גולשים שקראו כתבה זו התעניינו גם ב:
ספיישל מונדיאל: בעלי החיים הספורטיביים ביותר
ד"ר אדיב גל | גליליאו צעיר בשיתוף עם מגזין עיתון חי
