לכתבה הקודמת לכתבה הבאה

שוקי עוף בלימון ותבלינים

מתכון שיכניס חיים חדשים לעוף שלכם

הירשמו לאתר שלנו

קבלו מגזין דיגיטלי במתנה

הירשמו לניוזלטרים

ערכת טבחות במתנה

החומרים לחמש מנות:

• קמח לציפוי
• 2 כפיות קינמון טחון
• 1 ק"ג שוקי עוף
• 3 כפות שמן חמניות
• 3 כפיות ציפורן טחון
• 1 כפית אגוז מוסקט מגורר
• 10 כוכבי אניס כתושים
• 3 תרמילי הל כתושים
• 2.5 כוסות יין אדום מתוק
• 1 כוס יין אדום יבש
• 6 לימונים פרוסים דק

להגשה:

• 5 עלי כרישה חלוטים
• אורז לבן מבושל

אופן ההכנה:

1. מערבבים את הקמח עם הקינמון ומצפים את השוקיים. מנערים קלות מן הקמח.
2. מחממים את השמן במחבת כבדה ומטגנים את השוקיים עד לקבלת צבע זהוב יפה.
3. מערבבים בקערה גדולה את יתר החומרים חוץ מהלימונים.
4. מסדרים בתוך סיר חצי מכמות הלימונים ומעל מסדרים את השוקיים. מכסים את העופות ביתרת הלימונים. מכסים את הסיר ומבשלים כ-35 דקות.

ההגשה:

• מסדרים בצלחת בתוך רינג את האורז. לצידו מסדרים שלוש שוקיים קשורים בעלה חלוט של כרישה. יוצקים מעל מעט מהרוטב. מעטרים בפרוסות לימון טרי ומגישים.

מתכון של דורית קורדונוב, השפית של מסעדת "שיראז" בתל אביב

מתוך: מגזין דרך האוכל

לעשיית מנוי, לקבלת גיליון מתנה

תגובות

טוען הודעות