צילום: איה ווינד

לכתבה הקודמת לכתבה הבאה

יאסו ביפו

הקראש של שרון למטבח יווני בא על סיפוקו. בקלמטה שוברים צלחות כמיטב המסורת

הירשמו לאתר שלנו

קבלו מגזין דיגיטלי במתנה

הירשמו לניוזלטרים

ערכת טבחות במתנה

גילוי נאות: בכל הקשור לאוכל יווני אנחנו משוחדים. לכן, כששמענו שעומדת להיפתח מסעדה יוונית פלוס-פלוס, ספרנו את הימים. כשהרגע הגדול הגיע לבשנו מחלצות ותרגלנו כמה מילים בשפתו של סוקרטס סופרסטאר.

קלמטה ממוקמת בכיכר קדומים, מקום יפהפה שמרוב שהוא תיירותי שכחנו מקיומו. קבלת פנים לבבית הובילה אותנו לשולחן המשקיף לנמל. רשמנו לעצמנו לחזור באור יום, כי הנוף בטח מהיפים. יריית הפתיחה סימנה טובות, שני סוגי לחם - אחד מתוכם עם זיתים - עטופים בעיתון ביוונית. מבין המטבלים הנלווים התמכרנו לקרם חצילים וצ'ילי - שילוב מפתיע, יצירתי ועוקץ. לכיבוי השריפה קיבלנו קוקטייל תורכיש מראקי ולימונדה, וז'אן ז'ורז', וודקה עם לימונים כתושים ותימין. בתפריט כתוב ש"אפשר לשתות מאה כאלה", ובצדק.

סרדינים על צזיקי ומלפפונים, טוויסט על רכיבים אגאיים, היא מנה שהוכיחה שליטה בחומר הנלמד. היוגורט ריכך את מליחות הסרדינים ועלי מנטה הוסיפו רעננות נעימה. סלט עגבניות שרי ומוצרלה היה הרבה יותר ממה שהוא נשמע בזכות קרם שומר שהתחבא בקרקעית. Insalata di Polpo, סלט תמנון איטלקי, הוגש עם קוביות תפוחי אדמה ובזיליקום. טמפרטורה פושרת הדגישה את טעמי הבסיס של חומרי הגלם, ורוטב שמן זית ולימון איחד את המרכיבים בהרמוניה.

עתק כמעט מדויק של מנה ממסעדות הרחוב של אתונה

הפסקה קצרה לסקירת הסביבה גילתה ששמח פה. הווליום של המוזיקה עלה, צלחות נשברו והאלכוהול זרם. הבעלים התערבבו באורחים והווייב הכללי היה לגמרי בכפיים. סופלאקי טלה, קבב על שיפוד עם יוגורט וקוביות עגבנייה ומנטה, היא העתק כמעט מדויק של מנה ממסעדות הרחוב של אתונה. כל הכבודה הזו מונחת על פיתה עבה שסופגת את הטעמים, ורק בשבילה שווה לגמור מהצלחת.

שני ביסים מכנאפה חם ופריך סגרו את הערב בטעם של עוד. קלמטה משלבת קלילות ושמחה עם תפריט מוקפד, ואפשר להמר שבקיץ לא יהיה בה שרפרף פנוי לרפואה. על אף הסטנדרטים הגבוהים שהצבנו המבחן עבר בהצלחה, וכמו שאמר ארנולד שוורצנגר, I'll Be Back. יאסו.

קלמטה כיכר קדומים 10 יפו העתיקה│טל' 03-6819998│חניה לא│כשר לא

תגובות

טוען הודעות