צילום: דניאל לילה

לכתבה הקודמת

סלט לימונים ופלמידה כבושה

פלמידה כבושה עם לימון ותבלינים

הירשמו לאתר שלנו

קבלו מגזין דיגיטלי במתנה

הירשמו לניוזלטרים

ערכת טבחות במתנה

השם עלול קצת להטעות, הפלמידה טרייה, אבל היא נכבשת בתהליך הכנת הסלט על ידי מיץ הלימון והתבלינים הארומטיים. בקשו ממוכר הדגים שינקה ויפלט את הדגים בעבורכם וחיסכו התעסקות מיותרת.

רצוי להכין את הסלט הזה כמה שיותר קרוב לזמן ההגשה.

סלט לימונים ופלמידה כבושה

החומרים לשש מנות:

• 4 לימונים צהובים גדולים
• 1 דג פלמידה לבנה במשקל 1/2 ק''ג, מפולט, נקי מעצמות ובלי העור
• 1 בצל סגול חתוך דק דק
• 4 כפות פטרוזיליה קצוצה דק דק
• 12 זיתים (רצוי מסוג " קלמטה") שחורים בלי החרצנים וקצוצים
• 1 כפית כמון טחון
• 6-8 זרעי כוסברה גרוסים
• 1 כפות פפריקה מתוקה
• 1/4 כפית פלפל קאיין טחון
• 1 שן שום
• מלח לפי הטעם
• 1-2 כפות שמן זית

אופן ההכנה:

1. מקלפים את הלימונים כך שלא תישאר הציפה הלבנה. חותכים בין הציפות המפרידות את הפלחים ומוציאים את פלחי בשר הלימון נקיים וללא חרצנים. חותכים את הפלחים לקוביות ומעבירים לקערה.
2. חותכים את פילה הפלמידה לקוביות קטנות בגודל זהה לקוביות הלימון ומצרפים לקערה. מוסיפים את הבצל, הפטרוזיליה והזיתים ומתבלים בכמון, זרעי הכוסברה, הפפריקה המתוקה, פלפל הקאיין והשום ולערבב היטב.
3. טועמים ומוסיפים מעט מלח לפי הצורך.
4. מטפטפים מעל שמן זית.

מתכון של אייל לביא, השף והבעלים של מסעדת "פסטיס" בתל אביב.

מתוך: מגזין דרך האוכל
לעשיית מנוי, לקבלת גיליון מתנה

תגובות

טוען הודעות