סלמון בגריל
סלמון בגריל עם ירקות ירוקים
פילה סלמון בגריל עם ירקות ושמנת מתוקה
החומרים:
- מים לבישול
- מלח לפי הטעם
- 2 כוסות פול ירוק
- 1 כוס אפונה ירוקה
- 6 יחידות פילה סלמון במשקל 200 גר' כל אחת
- שמן זית למריחה
- 2 שיני שום פרוסות
- 1 פלפל צ'ילי אדום פרוס דק
- 1 כף טימין
- 4 כפות שמן זית
- 1 ק"ג תרד שטוף
- מלח לפי הטעם
- פלפל שחור לפי הטעם
- 1/2 כוס יין לבן יבש
- 1/2 כוס שמנת מתוקה
אופן ההכנה:
- מרתיחים בסיר את המים והמלח וחולטים את הפול הירוק במשך דקה. מוציאים ושוטפים במים קרים. קולפים את הקליפה הדקה ומניחים בצד.
- חולטים את האפונה כשלוש דקות ומוסיפים לקערה עם הפול.
- מחממים מחבת גריל גדולה. מורחים את הסלמון בשמן הזית, חצי מכמות השום, חצי מכמות הפלפל צ'ילי והטימין. ומטגנים בחום בינוני-גבוה כשלוש דקות מכל צד.
- מחממים את שמן הזית על מחבת אחרת ומטגנים את השום ופלפל הצ'ילי.
- מוסיפים את התרד, המלח והפלפל השחור, היין הלבן והשמנת המתוקה ומרתיחים.
ההגשה:
מסדרים במרכז כל צלחת את הירקות הירוקים ומניחים את הדג. יוצקים את הנוזלים שנשארו במחבת.
מתוך הספר "דגים ופירות ים" של יונתן רושפלד, הוצאת קרפד.
מתוך: מגזין דרך האוכל
לעשיית מנוי, לקבלת גיליון מתנה
10.10.06
(עודכן ב - 20.01.09)